西安不少酒店后廚，從早餐備餐一直到夜宵收尾，灶臺(tái)幾乎不間斷工作，排油煙風(fēng)機(jī)全天持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。酒店既要保障菜品出品，還要維持前廳就餐體驗(yàn)，一旦后廚排煙不給力，油煙順著門縫飄進(jìn)餐廳，客人的用餐感受會(huì)大打折扣。很多酒店后廚故障，根源不是油煙管道，而是屋頂那臺(tái)默默工作的大型排油煙風(fēng)機(jī)。

　　風(fēng)機(jī)葉輪不斷捕捉油煙里的油脂顆粒，一層一層油垢附著在葉片表面，重量分布變得不均勻，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)持續(xù)震動(dòng)。震動(dòng)會(huì)不斷拉扯風(fēng)機(jī)與管道連接位置，慢慢出現(xiàn)縫隙，油煙和油污順著縫隙滲漏。還有軸承長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下轉(zhuǎn)動(dòng)，油脂干涸磨損，運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)出吱吱的聲響，很多后廚師傅習(xí)慣了噪音，常常忽略這個(gè)預(yù)警信號(hào)。等到軸承徹底損壞，電機(jī)負(fù)載急劇升高，很容易出現(xiàn)電機(jī)過(guò)熱跳閘，后廚瞬間濃煙彌漫，后廚工作被迫中斷。酒店?duì)I業(yè)時(shí)段寶貴，臨時(shí)停機(jī)維修，會(huì)直接影響宴席、散客出餐。

　　西安鑫山明環(huán)保工程有限公司，面向西安酒店、餐飲門店提供大型排油煙風(fēng)機(jī)清洗、維修、更換、安裝服務(wù)。工作人員上門，嚴(yán)格按照安全操作流程斷電作業(yè)，拆解風(fēng)機(jī)組件，使用適配的清洗材料去除葉輪、機(jī)殼內(nèi)部油垢，不會(huì)損傷風(fēng)機(jī)本身結(jié)構(gòu)。清洗完畢，檢查軸承、皮帶、電機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，軸承磨損嚴(yán)重就做風(fēng)機(jī)軸承更換；電機(jī)線圈、線路出現(xiàn)異常，開(kāi)展風(fēng)機(jī)電機(jī)維修。如果風(fēng)機(jī)使用年限很久，部件多處老化，也可以現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)，提供風(fēng)機(jī)更換、新裝方案。

　　酒店后廚設(shè)備繁雜，作業(yè)空間有限，很多風(fēng)機(jī)安裝在樓頂狹小設(shè)備平臺(tái)，施工時(shí)需要多加留意。我們的師傅上門，會(huì)做好現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)，避免清理下來(lái)的油污滴落污染樓頂?shù)孛妗Ｃ恳惶幘o固螺絲、減震配件都會(huì)查看，完工之后多次開(kāi)機(jī)測(cè)試，確認(rèn)風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。有酒店后廚負(fù)責(zé)人開(kāi)玩笑，風(fēng)機(jī)安在房頂，平時(shí)一年到頭難得上去看一次，很少有人愿意花時(shí)間打理。正是因?yàn)椴蝗菀卓匆?jiàn)，才更需要定時(shí)養(yǎng)護(hù)，小毛病及時(shí)處理，不用承擔(dān)大額維修成本和停業(yè)損失。

　　酒店后廚風(fēng)機(jī)屬于整套排煙系統(tǒng)的動(dòng)力源頭，風(fēng)機(jī)狀態(tài)不佳，就算管道、凈化器都保持干凈，排煙效果依舊達(dá)不到預(yù)期。定期開(kāi)展大型風(fēng)機(jī)清洗，同步巡檢軸承與電機(jī)狀態(tài)，提前處置隱患。不管是商務(wù)酒店、度假酒店，還是特色餐飲門店，遇到風(fēng)機(jī)異響、風(fēng)量不足、漏油等情況，都可以聯(lián)系上門勘查。我們踏實(shí)做好每一次風(fēng)機(jī)養(yǎng)護(hù)工作，幫西安餐飲后廚減少突發(fā)故障帶來(lái)的困擾，維持后廚排煙順暢。